Autor: contato@switchapp.com.br

Vamos falar um pouco sobre as dificuldades passadas pelos donos de restaurantes e bares nos últimos meses bem como dar uma dica especial para estabelecimentos que passaram por mudanças na equipe e por isso precisam se preparar para a volta dos clientes.

Como lidar com todas as mudanças na equipe e com a volta de clientes ao mesmo tempo?

É muito difícil falar com precisão qual é o tamanho ideal de uma equipe de bares e restaurantes, que seja capaz de atender seus clientes tanto nos dias de baixo movimento quanto nos dias mais movimentados, e acredite... isso é um grande desafio! Ainda mais agora que muitos estabelecimentos passaram por diversos cortes e mudanças em suas equipes devido a paralisação.

A maior dificuldade enfrentada neste período foi lidar com a queda brusca de faturamento enquanto os custos fixos eram mesmos.

A Abrasel divulgou uma pesquisa em que estima-se que mais de 80% dos empresários do setor buscaram algum tipo de crédito e maioria esmagadora dos pedidos foi negada. Sem acesso a crédito, as empresas precisaram se reinventar para sobreviver.

Muitas empresas passaram a adotar o sistema de delivery na tentativa de aumentar o faturamento enquanto muitas outras empresas tentaram  reduzir seus maiores custos fixos renegociando aluguel e com a suspensão de contratos de trabalho.

Se você também passou por mudanças na equipe do seu restaurante daqui para a frente além de lidar com os custos fixos tem que lidar com a reestruturação de equipe e provavelmente não está 100% seguro para fazer isso. Já que ninguém sabe exatamente como vai ser a demanda de clientes nos próximos meses.

A dica da Switch é você!

E se eu te dissesse que é possível contratar somente o que você precisa, mesmo sem saber exatamente qual vai ser a demanda. Você acreditaria?

Solução para lidar com as mudanças em equipe de bares e restaurantes

Esse é apenas um dos benefícios que a Switch oferece.
A Switch é uma plataforma capixaba de serviços para Bares e Restaurantes com um banco de mais de 2000 profissionais freelancers. Os estabelecimentos podem solicitar profissionais de acordo com a própria demanda e a contratação é por hora e não tem mensalidade, diminuindo o medo do custo fixo das contratações e também a insegurança sobre como vai ser a volta dos clientes. Transformamos parte do seu custo fixo com equipe em variável.

Como Utilizar a Switch para reestruturar uma boa equipe de Bares e Restaurantes

1. Tenha uma equipe central forte e reduzida

Todo restaurante precisa de pelo menos 2 ou 3 ótimos funcionários que realmente abraçam a ideia da marca e conhecem a operação a fundo. Por isso identifique os profissionais com mais potencial dentro da sua equipe e ofereça ferramentas para o seu crescimento.

2. Realize Treinamentos Frequentes

Todo restaurante que tem autoridade no mercado possui um bom sistema de treinamento para novos funcionários e periodicamente organiza novos materiais ou workshops para manter a equipe em constante desenvolvimento.

3. Otimize seus custos com equipe com a Switch

Esteja preparado para o crescimento gradativo de clientes sem inflar seu custo fixo.
No modelo de contratação Switch, o empresário pode solicitar profissionais para atender aos dias de mais movimento ou rodar folgas e férias dos seus funcionários.

Também temos um conteúdo muito bacana sobre como lidar com a diferente demanda de clientes durante a semana.

Vamos recomeçar juntos?
Clique aqui

Como lidar com a diferente demanda de clientes: Todo dono de restaurante e bar sabe a dificuldade que é lidar com a quantidade de clientes e equipe durante a semana. Início da semana normalmente é mais fraco e a equipe fica mais ociosa enquanto o final de semana é sempre mais movimentado, tanto que às vezes é necessário até uma forcinha extra. Neste post vamos trazer algumas informações e uma dica especial para te ajudar a lidar com diferentes demandas de clientes.

O desafio é um grande jogo de cintura onde a empresa quer  3 coisas

• equilibrar melhor seus custos
• aumentar suas vendas
• e ao mesmo tempo oferecer uma experiência de qualidade para o cliente independente do dia da semana.

Mas a realidade é dura…

Retrato do Início da Semana

• Poucos clientes
• Funcionários de Folga
• Funcionários ociosos

Retrato do Final da Semana

• Muitos Clientes
• Equipe completa
• Mesmo assim precisa de profissionais extras para dar conta do movimento

São dois cenários tão diferentes… mas acontecem toda semana e somente com poucos dias de intervalo!

Como equilibrar os custos com a demanda de clientes?

A mão de obra é um custo fixo enquanto a demanda dos clientes é variável dentro dos dias da semana.

Exemplo:

Se você tem o custo de equipe de 15 mil reais no mês. Isso significa que o custo diário por equipe é de 500 reais. Esse valor é o mesmo para a Segunda-feira sem clientes e para a Sexta-feira bombada.

A solução seria transformar parte do seu custo fixo de mão-de-obra em custo variável de acordo com a sua demanda de clientes. Dessa forma, com o mesmo investimento, o valor seria melhor dividido entre os dias da semana de acordo com o seu principal critério: a quantidade de vendas.

Imagina só a seguinte possibilidade com os mesmos R$15.000
Segundas a quarta: R$350,00/por dia
Quinta a Domingo: R$612,50/por dia

Você não gastaria 1 centavo a mais, mas investiria seu dinheiro de forma mais inteligente!

Mas como transformar um custo fixo em variável?

Você pode estar pensando “isso parece muito bom, mas não tem como fazer” ou até mesmo “nunca vi isso”.
A tecnologia veio para melhorar a relação dos estabelecimentos com a contratação extra.

A Switch é uma plataforma de serviços para Bares e Restaurantes com um banco de profissionais para diversos serviços. A contratação é feita sob demanda e por hora ajudando as empresas a otimizarem seus custos de acordo com a movimentação dos clientes.

• Contratação sob demanda
• Sem mensalidade e sem taxa de adesão
• Facilidade para atender o movimento do final de semana
• Facilidade para cobrir as folgas e férias de funcionários
• Treinamento online oferecido gratuitamente para todos os profissionais cadastrados

Quer otimizar seus custos mas não sabe como?
Confira o site da empresa

Estimule os dias de baixa demanda de clientes

Além de equilibrar os custos é necessário aumentar as vendas nos dias mais fracos da semana.

Mas como fazer isso?

A forma mais conhecida para movimentar é através de promoções e ofertas especiais nos dias desejados.
Você precisa incentivar o cliente a ir até o local ou pelo menos fazer um pedido pelo delivery.

4 Tipos de promoções para estimular as vendas

1. Especial do dia ou da semana

Essa estratégia é muito interessante porque permite ao estabelecimento fazer experimentações de novos pratos. Encontrar novas texturas e ingredientes é fundamental para acompanhar as constantes evoluções do mercado de Foodservice além de também ser um ótimo conteúdo de engajamento nas redes sociais. Você faz o cliente participar do desenvolvimento criativo da sua cozinha e isso pode ter ótimos resultados.

O estabelecimento pode oferecer condições especiais de pagamento nos dias de menor movimento ou até menos realizar a venda somente nos dias que deseja aumentar suas vendas

2. Oferecer Combos especiais

Ofereça combos especiais no intuito de chamar famílias ou grupos um pouco maiores de clientes nos dias de menor movimento. Um grupo grande equivale a várias mesas menores de clientes e pode aumentar bastante suas vendas nos dias mais fracos.

3. Oferecer Sobremesa ou entrega grátis

Outra forma interessante é oferecer algo a mais por sua conta.
“Compre um prato e ganhe uma sobremesa” ou “pedidos acima de R$30,00: entrega grátis”.
Com este tipo de promoção você pode atrair mais clientes no seu início da semana.

4. Happy hour

Essa alternativa é extremamente e pode ser utilizada tanto para movimentar os dias mais fracos da semana quanto as horas mais fracas dentro do mesmo dia. Todo mundo conhece aquele “happy até as 20h – 50% de desconto”. Drinks e aperitivos tem uma ótima margem de lucro e assim você pode atrair a galera depois do trabalho.

Conclusão

Lidar com o tamanho da equipe e demanda de cliente sempre foi um dos maiores desafios dos donos de restaurantes e bares. De fato a variação entre os dias da semana é algo que os empresários precisam ter em mente para fazer um planejamento adequado de equipe.

Existem formas para tentar trazer mais clientes nos dias mais fracos, encontre a que melhor atende o seu negócio e principalmente o seu cliente. Seja criativo e chame a atenção para aquela oferta imperdível.

É possível também otimizar seus custos com equipe utilizando a tecnologia da Switch. Principalmente no momento atual em que os clientes estão voltando a frequentar bares e restaurantes, fizemos até um material para te ajudar nessa retomada.

#VemPraSwitch

Delivery para Restaurantes, Bares e Supermercados. Vamos trazer sugestões para ajudar as empresas a conseguirem melhores resultados em suas operações e uma dica muito especial para qualquer estabelecimento!

O serviço de delivery para Restaurantes já acontece há muito tempo e há quem diga que o primeiro de todos aconteceu na Itália no fim do século 19 mas independentemente de como começou, todos concordam que este serviço sofreu grandes alterações nos últimos anos e que durante a pandemia se tornou um serviço essencial para a sociedade.

O serviço deixou de ser por telefone fixo e se tornou online.
As empresas que enviavam ímãs de geladeira agora mandam mensagens direto para seus clientes.

A tecnologia possibilita receber pedidos online e existem diversas maneiras para um micro e pequeno empresário receber pedidos dos clientes.

Hoje existem 3 tipos de Serviços de Delivery para Restaurantes

1. Delivery Próprio
2. Aplicativo Próprio
3. Plataformas de Delivery

Cada um tem seus pontos positivos e negativos e vamos falar um pouquinho sobre cada um deles

1. Delivery Próprio para Restaurantes

O Delivery próprio é modelo que se assemelha ao serviço de entrega antes de “viralizar na internet”. O estabelecimento é o responsável por tudo que envolve a operação do delivery

• Receber os pedidos: o que antes era feito somente por telefone hoje também acontece pelo WhatsApp e Messenger
• Entregadores contratados: nesse modelo o entregador é como um garçom do estabelecimento que entrega os pedidos nas casas das pessoas. Por isso o empresário precisa de contratar o motoboy que ficará a disposição do estabelecimento a noite toda. A contratação muitas vezes é feita de maneira informal trazendo grandes riscos para a relação.
• Controle de vendas e do tempo do pedido: toda a gestão do delivery desde os custos envolvidos até o tempo dos pedidos deverá ser feita pela empresa

• Pontos positivos: o restaurante fica com 100% do valor da venda e oferece uma relação mais pessoal com o cliente
• Pontos negativos: o custo fica relativamente alto nos dias que não tem muitas vendas no delivery, e o marketing do restaurante é a única forma de adquirir novos clientes.

Dica

Se você utiliza ou pretende usar o sistema de delivery próprio, recomendamos que você invista no Marketing Digital da sua empresa. A sua presença nas redes sociais deve ser grande divulgando conteúdos sobre a marca, promoções e atrativos para os seus clientes.

Uma ótima forma de divulgar e atrair clientes é usando o Food Porn. Se você não conhece o termo, não tem problema. Essa  estratégia consiste basicamente em tirar fotos e vídeos das comidas mostrando as cores e texturas para deixar o cliente com água boca e ao mesmo tempo mostrar toda a qualidade do seu produto. Vale a pena pesquisar mais e fazer suas próprias imagens.

2. Aplicativo Próprio de Delivery

Outra solução para o serviço de Delivery para Restaurantes é desenvolver o próprio aplicativo de delivery. Mas você já deve estar pensando que precisa de ter muito dinheiro para utilizar esse modelo… Sim, criar um aplicativo não é uma tarefa fácil e nem barata. Mas hoje existem empresas com aplicativos praticamente prontos onde você pode personalizar com as cores da sua marca e sua logo.

• Receber os pedidos: os pedidos realizados no aplicativo são enviados para o lojista que recebe todos os pedidos
• Entregadores contratados: nesse modelo o estabelecimento precisa ter seus próprios entregadores
• Controle de vendas e do tempo do pedido: as empresas que desenvolvem os aplicativos oferecem relatórios das vendas e o lojista informa o tempo de preparo dos pedidos no sistema

• Pontos positivos: o aplicativo tem a identidade do restaurante e o lojista fica com 100% do valor das vendas
• Pontos negativos: custo inicial um pouco elevado em relação as outras opções, é necessário ter seus entregadores contratados, os clientes precisam baixar o aplicativo e depende do marketing do restaurante para adquirir clientes

Dica

Se você optar por esse modelo, a dica que eu posso te dar é: pesquise muito antes de fechar a parceria! Além de se atentar para  o valor você deve ficar de olho no prazo do serviço e principalmente no suporte da empresa.

O suporte é um ponto chave na contratação de qualquer plataforma. É certo que em algum momento algum erro vai acontecer, o importante é ter um suporte acessível que vai te ajudar quando precisar.

3. Plataformas de Delivery para Restaurantes

O tipo de serviço de delivery que mais cresce é o das Plataformas de Delivery principalmente porque elas foram criadas para serem acessadas a qualquer momento no seu smartphone. É só baixar um app, colocar o seu endereço e acessar diversas opções de restaurantes e mercados.

As plataformas têm um banco de entregadores profissionais que permite ao empresário entregar seus produtos na casa do cliente mesmo sem ter um motoboy contratado. Além disso, o restaurante tem acesso a uma base de clientes que são os usuários da plataforma e com certeza essa base de cliente é muito maior q

ue a do restaurante.

A forma de cobrança varia entre as plataformas mas a maioria costuma cobrar taxas mensais e também percentual sobre a venda realizada dentro da plataforma.

Por um lado elas oferecem um acesso maior a clientes e entregadores mas por outro lado elas diminuem a margem da empresa.

• Receber os pedidos: o lojista tem uma plataforma onde recebe todos os pedidos
• Entregadores contratados: nesse modelo o estabelecimento consegue fazer entregas utilizando o banco de entregadores das plataformas sem precisar de contratar funcionários
• Controle de vendas e do tempo do pedido: a plataforma do lojista oferece relatórios detalhados das vendas e você informa o tempo dos pedidos

• Pontos positivos: o restaurante tem acesso a diversos clientes e entregadores. As plataformas disponibilizam cupons de desconto estimulando os usuários a comprar cada vez mais.
• Pontos negativos: quanto mais o estabelecimento vende mais ele precisa pagar para as empresas.

Hoje existem diversas empresas fazendo este serviço de delivery, e pra te ajudar a saber qual é a melhor para você, vamos falar um pouco sobre as principais Plataformas atualmente no Mercado

Ifood

A empresa já era a maior referência nacional para este tipo de serviço e durante a pandemia o Ifood se consolidou ainda mais como líder de mercado. Hoje já soma mais de 60 mil estabelecimentos cadastrados e milhões de pedidos mensais. Consequentemente esses números significam uma coisa: o ifood é mais que um canal de delivery… ele é um canal de clientes!

Uber Eats

A gigante americana conhecida inicialmente pelo aplicativo para motoristas e passageiros começou suas operações de delivery em 2014 e pouco mais de três anos depois iniciaram suas operações no Brasil.

A empresa não costuma cobrar taxa de adesão mas tem uma das taxas mais altas do mercado podendo chegar a até 30%

Rappi

A Rappi é uma startup Colombiana que oferece serviço de delivery em diversos países da América Latina e está no Brasil desde 2017.

As taxas variam de acordo com o modelo escolhido pelo lojista, mas existe uma mensalidade em torno de R$100 e mais taxas sobre a venda e pagamento dentro da plataforma.

Shipp

É a empresa capixaba conhecido por fazer delivery de tudo! Além de Restaurantes e Bares a empresa levou a ideia do delivery ao extremo: lojas, supermercados, papelarias, padarias e tudo.

O cliente pode pedir o que quiser até mesmo de estabelecimentos que não são cadastrados e o entregador faz a compra e leva até o consumidor. A empresa também conhecida pelo ótimo atendimento ao cliente e aos lojistas.

Novidade para ajudar a operação de Delivery para Restaurantes e Supermercados

O delivery está muito em alta e tem sido a salvação de muitos estabelecimentos. Mas aos poucos os clientes estão voltando a frequentar Restaurantes e Bares e o serviço in loco pode ficar sobrecarregado em dias de mais movimento de clientes e o serviço de Delivery também! Isso pode facilmente se tornar um problema operacional para o lojista e quem sofre a consequência é o cliente.

Poucos sabem mas existe uma nova modalidade de trabalho específica para auxiliar Bares, Restaurantes e Supermercados.

É o SHOPPER.  A Switch, startup capixaba de serviços para restaurantes e supermercados, desenvolveu essa nova função onde o lojista contrata sob demanda e por hora. O foco do profissional é auxiliar todo o processo de delivery do estabelecimento, desafogando a equipe para conseguir atender os  clientes com qualidade.

O trabalho é semelhante ao de um “garçom do delivery” que vai receber os pedidos nas plataformas, passar as informações para a equipe da cozinha e organizar as embalagens para otimizar o tempo de entrega. O Shopper também é encarregado de acompanhar os motoboys e entrar em contato com o suporte da plataforma caso seja necessário.

Conclusão

Escolha a melhor opção para o seu delivery e para o seu cliente!

O serviço de delivery para restaurantes pode ser feito de maneiras diferentes e por empresas diferentes e por isso cabe ao empresário entender as opções e fazer as contas com as diferentes taxas de cada modelo pra saber qual é a melhor solução para o seu negócio.

As plataformas vêm obtendo resultados espetaculares ao oferecer diversas opções dentro do mesmo aplicativo e como foi dito anteriormente, elas têm milhões de usuários compradores conectados neste exato momento. Não é inteligente desconsiderar o grande poder de aquisição que as marcas trazem, além do fato de contar com toda a praticidade logística para a empresa no entanto tudo isso tem um custo.

Além de pensar no sistema de delivery é necessário preparar a sua operação para esse serviço. E nunca se esqueça: o cliente vai ser o maior afetado por uma escolha ruim por isso a opção de contratar Shoppers sob demanda é muito válida para garantir a operação fluindo sem aumentar seu custo fixo.

A Switch preparou um ebook gratuito com diversas dicas e recomendações para ajudar Bares e Restaurantes a lidar com a volta dos clientes. 

Os últimos meses foram extremamente difíceis para os estabelecimentos de Foodservice porque a pandemia afetou intensamente o setor de alimentação fora de casa mas depois de muito tempo podemos ver o início da volta dos clientes.

Durante a paralisação muitas empresas precisaram adotar o sistema de delivery às pressas pois era a única forma de atender aos clientes isolados em suas casas. Depois de meses operando só com entrega os restaurantes precisam se readaptar para receber seus clientes em seus estabelecimentos.

A missão dos estabelecimentos no momento é de passar tranquilidade para os clientes que ainda estão inseguros em relação a alimentação fora de casa. Neste ebook gratuito preparamos algumas dicas para deixar a volta dos clientes um pouco mais tranquila.